烧饼的热量比较高，每100克烧饼约含246大卡的热量。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。续汉书有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。
烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。